Receta de Mermelada Clásica de Arándanos (Confitura de Arándanos)

Una mermelada de arándanos sencilla, con trozos de fruta, sin pectina añadida, naturalmente espesa con jugo de limón para mantener el color, sabor y los frutos enteros.

Porciones: Aproximadamente 2 tazas (1 frasco ~500 ml)
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20–30 minutos

Ingredientes

• 600 g de arándanos, frescos o congelados (no descongelar si están congelados)
• 400 g de azúcar (se puede reducir a 300 g para una mermelada más ácida)
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
• Una pizca de sal

Opcional:

• 1 rama de canela
• 1 ramita de tomillo o lavanda

Instrucciones

1. Lavar los arándanos y quitar los tallos. Colocarlos en una olla grande y aplastar aproximadamente ¼ de los frutos para liberar su jugo.
2. Añadir el azúcar, el jugo de limón, la ralladura y la sal. Calentar a fuego medio-bajo, removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Subir el fuego a medio-alto y llevar a ebullición fuerte. Revolver frecuentemente y cocinar 15–20 minutos hasta que la mermelada espese.
4. Comprobar la consistencia usando un plato frío. Si la mermelada se arruga al presionarla con el dedo, está lista. Si está demasiado líquida, cocinar 5 minutos más y volver a probar.
5. Retirar del fuego, quitar la espuma si es necesario, y verter en frascos limpios. Guardar en el refrigerador hasta 3 semanas o congelar (dejando ~1 cm de espacio) hasta 1 año.

Consejos

• No duplicar la receta: las porciones pequeñas gelifican mejor.
• El jugo de limón es necesario para que la mermelada cuaje correctamente.
• La mermelada espesa aún más al enfriarse.