Panqueque de repollo japonés

Este panqueque japonés utiliza repollo y harina cubiertos con una salsa oscura y mayonesa blanca.

Ingredientes

Tortita

• 150 gramos de harina
• 150 mililitros de caldo dashi
• 2 huevos
• 300 gramos de repollo rallado
• 50 gramos de cebolletas

Carne

• 4 rebanadas de panceta de cerdo
• 30 mililitros de aceite vegetal
• 10 gramos de jengibre encurtido

Salsa

• 60 mililitros de salsa para panqueques
• 30 mililitros de mayonesa
• 2 gramos de algas secas

Preparación

Masa

1. Batir la harina y el dashi hasta que quede suave, luego agregar los huevos y el repollo rallado
2. Agregar las cebollas verdes y el jengibre al tazón y mezclar bien los ingredientes.

Cocción

1. Vierta la masa en una sartén y coloque rodajas de panceta de cerdo encima
2. Voltee el panqueque y cocine el lado del cerdo durante cinco minutos hasta que esté dorado y listo.

Acabado

1. Rocíe la salsa para panqueques y la mayonesa por encima en un patrón fino
2. Espolvoree algas secas sobre las salsas mientras el panqueque aún esté caliente y humeante

Consejos

• Corte el repollo lo más fino posible para asegurarse de que se cocine de manera uniforme dentro de la masa
• Presione el panqueque ligeramente hacia abajo con una espátula para ayudar a que se cocine por el centro
• Use una botella exprimible para la mayonesa para obtener las tradicionales líneas delgadas y uniformes