Escalope de cerdo

Chuletas de cerdo aplanadas, rebozadas en pan rallado y fritas hasta que el exterior esté dorado.

Ingredientes

Carne

• 4 chuletas de lomo de cerdo
• 5 gramos de sal
• 3 gramos de pimienta negra
• 1 limón

Cobertura

• 100 gramos de harina
• 2 huevos grandes
• 150 gramos de pan rallado
• 100 gramos de mantequilla clarificada

Preparación

Carne

1. Aplana las chuletas de cerdo con un mazo de carne hasta que queden muy finas
2. Sazona ambos lados de la carne con sal y pimienta negra.

Cobertura

1. Rebozar cada chuleta de cerdo en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado
2. Presionar el pan rallado firmemente sobre la carne para asegurar que el recubrimiento se adhiera
3. Freír en mantequilla clarificada durante tres minutos por lado hasta que esté dorado

Consejos

• Golpear la carne hasta que tenga un grosor uniforme garantiza que se cocine de manera uniforme
• Use mantequilla clarificada para freír porque tiene un alto punto de humo
• Sirva con una rodaja de limón para cortar la riqueza de la carne