Pollo frito con suero de leche

Trozos de pollo ultra crujientes y jugosos marinados en suero de leche condimentado y fritos hasta obtener un color marrón dorado.

Ingredientes

Marinada

• 1 kg de trozos de pollo
• 500 ml de suero de leche
• 10 g de sal
• 5 g de pimentón
• 5 g de ajo en polvo

Empanado

• 300 g de harina común
• 10 g de pimienta negra
• 5 g de cebolla en polvo
• 2 g de pimienta de cayena
• 1 l de aceite vegetal

Preparación

Marinado

1. Coloque 1 kg de pollo en un tazón con 500 ml de suero de leche y especias, asegurándose de que todas las piezas estén completamente sumergidas
2. Cubra y refrigere durante al menos 90 minutos para ablandar la carne e infundir sabor
3. Retire el pollo del refrigerador 20 minutos antes de freírlo para que esté más cerca de la temperatura ambiente

Fritura

1. Batir 300 g de harina con las especias para empanizar y cubrir cada trozo de pollo hasta que esté bien cubierto
2. Calentar 1 L de aceite en una olla profunda a 175 grados Celsius y freír el pollo en tandas durante 12 a 15 minutos
3. Escurrir sobre una rejilla de alambre en lugar de toallas de papel para mantener la máxima textura crujiente en la piel

Consejos

• Usar una rejilla de alambre para enfriar permite que circule el aire, evitando que la parte inferior del pollo se empape
• Mantenga la temperatura del aceite a 175 Celsius; si baja demasiado, el pollo absorberá demasiada grasa
• Cubra el pollo dos veces sumergiéndolo nuevamente en el suero de leche y la harina para obtener una corteza extra gruesa