Paella de mariscos

Un plato de arroz español cocinado en una sartén ancha con azafrán, camarones, mejillones y calamares.

Ingredientes

Base

• 300 gramos de arroz bomba
• 1 litro de caldo de pescado
• 1 gramo de azafrán
• 60 mililitros de aceite de oliva

Verduras

• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 100 gramos de guisantes

Mariscos

• 200 gramos de camarones
• 200 gramos de mejillones
• 200 gramos de anillas de calamar

Preparación

Base

1. Sofreír la cebolla y el pimiento en la paellera hasta que estén blandos
2. Añadir el ajo y el arroz y tostar durante dos minutos removiendo
3. Verter el caldo de pescado caliente mezclado con las hebras de azafrán

Cocción

1. Cocine a fuego lento el arroz sin revolver durante quince minutos a fuego medio
2. Presione los camarones, los mejillones y los calamares en la parte superior del arroz
3. Cocine durante otros diez minutos hasta que los mariscos estén completamente cocidos.

Acabado

1. Añade los guisantes durante los últimos cinco minutos de cocción
2. Deja reposar la paella cinco minutos para que se forme la corteza inferior
3. Decora con rodajas de limón y sirve la paella caliente en la mesa

Consejos

• No revuelva el arroz una vez que haya agregado el caldo para la corteza
• La corteza inferior es la parte más preciada de una paella
• Use una sartén ancha y poco profunda para garantizar resultados de cocción uniformes del arroz