Triángulos de carne tártara

Pasteles triangulares tradicionales rellenos de carne y patatas, con pasos detallados para garantizar una manipulación segura y una cocción completa.

Ingredientes

Masa

• 500 gramos de harina común
• 200 mililitros de leche
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 1 huevo
• 5 gramos de sal

Relleno

• 500 gramos de carne de res cortada en cubos pequeños
• 400 gramos de papas peladas y cortadas en cubos
• 200 gramos de cebolla picada
• Sal y pimienta al gusto

Acabado

• 1 huevo (para glasear)
• 50 gramos de mantequilla (para el interior)
• Opcional: 100 mililitros de caldo de res

Preparación

Masa

1. Lávese bien las manos con jabón durante 20 segundos antes de comenzar
2. Mezcle la leche, la mantequilla derretida, el huevo y la sal, luego agregue gradualmente la harina
3. Amase hasta que esté suave y elástico, luego cubra y deje reposar durante 30 minutos
4. Lave, pele y pique las papas y las cebollas en una tabla de cortar vegetales limpia

Manejo

1. Cambie a una tabla de cortar dedicada solo a carne para evitar la contaminación cruzada
2. Corte la carne en cubos muy pequeños de 1 cm
3. Mezcle la carne cruda, las papas y las cebollas en un tazón con sal y pimienta
4. Lávese las manos inmediatamente y desinfecte el espacio de trabajo y la tabla de cortar carne con agua caliente y jabón

Horneado

1. Enrolle la masa en círculos de 15 cm y coloque el relleno en el centro
2. Junte tres lados para formar un triángulo, dejando un pequeño agujero abierto en el centro
3. Pincele con huevo batido y hornee a 180 °C durante 45 minutos
4. Use un termómetro de sonda para confirmar que el relleno alcance los 74 °C antes de servir

Consejos

• Mantenga el relleno de carne cruda en el refrigerador (por debajo de 5 °C) si no va a armar los pasteles inmediatamente
• Use un termómetro de sonda digital para verificar que la carne esté completamente cocida antes de servir
• Enfríe las sobras rápidamente y refrigérelas dentro de las dos horas para evitar el crecimiento de bacterias