Patatas Bravas

Estas patatas españolas se fríen hasta que estén crujientes y se sirven con una salsa de tomate picante.

Ingredientes

Patatas

• 1 kilogramo de patatas
• 500 mililitros de aceite vegetal
• 5 gramos de sal

Salsa

• 30 mililitros de aceite de oliva
• 5 gramos de harina
• 10 gramos de pimentón
• 200 mililitros de caldo de pollo
• 2 gramos de hojuelas de chile

Preparación

Patatas

1. Pelar y cortar las patatas en cubos de tres centímetros y hervirlas durante cinco minutos
2. Escurrir y secar las patatas antes de freírlas en el aceite vegetal caliente
3. Freír hasta que los cubos estén muy crujientes y dorados y luego escurrir sobre papel.

Salsa

1. Calentar el aceite de oliva y mezclar la harina y el pimentón durante un minuto
2. Incorporar el caldo de pollo y las hojuelas de chile hasta que la salsa espese
3. Cocinar a fuego lento durante cinco minutos y luego dejar que la salsa picante se enfríe a temperatura ambiente

Acabado

1. Coloque las patatas crujientes en un bol y vierta la salsa picante sobre ellas
2. Sirva inmediatamente mientras las patatas aún estén crujientes y la salsa esté tibia

Consejos

• Hervir las papas antes de freírlas garantiza que el centro esté suave y el exterior crujiente
• Use pimentón ahumado español auténtico para obtener el color terroso y rojo intenso correcto
• Sirva con una guarnición de mayonesa de ajo para equilibrar el picante del chile