Pan de queso georgiano

Un famoso pan con forma de barco relleno de una mezcla de queso fundido y cubierto con huevo líquido y mantequilla.

Ingredientes

Masa

• 500 g de harina común
• 7 g de levadura
• 300 ml de agua tibia
• 15 ml de aceite de oliva
• 5 g de sal

Relleno

• 300 g de queso Sulguni (o mezcla de mozzarella y feta)
• 2 huevos grandes
• 30 g de mantequilla sin sal

Preparación

Masa

1. Mezclar 500 g de harina, levadura, agua, aceite y sal, y amasar durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica
2. Dejar reposar la masa en un lugar cálido durante 60 minutos hasta que haya duplicado su tamaño
3. Dividir en dos porciones y extender cada una en forma ovalada sobre una superficie enharinada.

Formado

1. Dobla los bordes del óvalo hacia adentro y junta los extremos para crear una forma de barco
2. Rellena el centro con 300 g de queso rallado y hornea a 220 grados Celsius durante 15 minutos
3. Retira del horno, rompe un huevo en el centro de cada uno y hornea durante 3 minutos más

Consejos

• Use una mezcla de mozzarella y feta si no puede encontrar sulguni georgiano para obtener el toque salado adecuado
• La clara de huevo debe estar cuajada, pero la yema debe permanecer líquida para mojar la corteza de pan
• Sirva con una pequeña nuez de mantequilla encima y mézclela con el queso caliente y el huevo antes de comer