Τσουράσκο με Τσιμιτσουρί

Μια κλασική νοτιοαμερικανική ψητή μπριζόλα φούστας που σερβίρεται με μια ζωντανή σάλτσα σκόρδου με βότανα.

Υλικά

Μπριζόλα

• 1 κιλό μπριζόλα
• 30 ml ελαιόλαδο
• 10 γρ. θαλασσινό αλάτι
• 5 γρ. τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σάλτσα

• 50 γρ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 60 ml ελαιόλαδο
• 30 ml ξίδι κόκκινου κρασιού
• 2 γρ. νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 2 γρ. αποξηραμένη ρίγανη
• 2 γρ. αλάτι

Προετοιμασία

Σάλτσα

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τον μαϊντανό, το σκόρδο, 60 ml λάδι και 30 ml ξύδι
2. Προσθέστε τις νιφάδες πιπεριού, τη ρίγανη και το αλάτι μέχρι να αναμειχθούν καλά
3. Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.

Ψήσιμο

1. Προθερμάνετε τη σχάρα σας σε υψηλή θερμοκρασία 230 βαθμών Κελσίου
2. Αλείψτε την μπριζόλα με 30 ml ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
3. Ψήστε την μπριζόλα για 4 λεπτά από κάθε πλευρά για ένα τέλειο μέτρια ψημένο φινίρισμα
4. Αποσύρετε την μπριζόλα από τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες κόντρα στη φορά των νερών

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι η σχάρα είναι πολύ ζεστή για να ψηθεί σωστά χωρίς να παραψηθεί η λεπτή μπριζόλα
• Ετοιμάστε τη σάλτσα chimichurri μερικές ώρες νωρίτερα για πιο ανεπτυγμένη γεύση
• Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε την μπριζόλα πολύ λεπτά στις ίνες για μέγιστη τρυφερότητα