Σπαγγέτι Μπολονέζ

Αυτό το ιταλικό γεύμα περιλαμβάνει ζυμαρικά με σάλτσα από μοσχάρι και ντομάτες που μαγειρεύεται αργά.

Υλικά

Κρέας

• 500 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
• 100 γραμμάρια πανσέτα, ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 καρότο, ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο

Σάλτσα

• 400 γραμμάρια πασάτα ντομάτας
• 200 χιλιοστόλιτρα πλήρες γάλα
• 200 χιλιοστόλιτρα λευκό ξηρό κρασί
• 15 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο

Ζυμαρικά

• 400 γραμμάρια σπαγγέτι
• 4 λίτρα νερό
• 20 γραμμάρια αλάτι

Προετοιμασία

Κρέας

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν
2. Προσθέστε την πανσέτα και τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το κρέας
3. Σβήστε με το κρασί και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά

Σάλτσα

1. Προσθέστε το γάλα και αφήστε το να σιγοβράσει για δέκα λεπτά συνολικά
2. Προσθέστε την πασάτα ντομάτας και χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή φωτιά
3. Μαγειρέψτε τη σάλτσα για τουλάχιστον δύο ώρες ανακατεύοντας περιστασιακά

Ζυμαρικά

1. Βράστε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente και στη συνέχεια στραγγίξτε τα
2. Σερβίρετε τα ζεστά ζυμαρικά με τη σάλτσα ραγού και το τριμμένο τυρί

Συμβουλές

• Η προσθήκη γάλακτος στη σάλτσα δημιουργεί ένα πολύ πιο αυθεντικό και τρυφερό κρέας
• Σιγοβράστε τη σάλτσα για αρκετές ώρες για να αναπτύξετε μια βαθιά και πλούσια γεύση
• Κρατήστε μια μικρή ποσότητα νερού από τα ζυμαρικά για να βοηθήσετε στη σάλτσα να δέσει