Τηγανίτες πατάτας

Τριμμένες πατάτες και κρεμμύδια αναμεμειγμένα με αυγά και αλεύρι και στη συνέχεια τηγανισμένα μέχρι οι άκρες να γίνουν τραγανές.

Υλικά

• 1 κιλό πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 αυγά
• 50 γραμμάρια αλεύρι
• 10 γραμμάρια αλάτι
• 2 γραμμάρια μαύρο πιπέρι
• 200 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι

Προετοιμασία

1. Τρίψτε τις πατάτες και το κρεμμύδι και στη συνέχεια στύψτε το μείγμα μέσα από μια πετσέτα
2. Ανακατέψτε τις αποξηραμένες πατάτες και τα κρεμμύδια με τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι
3. Τηγανίστε μεγάλες κουταλιές σε καυτό λάδι για τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν
4. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα ή λίγη ζάχαρη

Συμβουλές

• Το τρίψιμο του κρεμμυδιού μέσα στις πατάτες τις εμποδίζει να γίνουν σκούρες γκρι
• Χρησιμοποιήστε αμυλούχες πατάτες για να διασφαλίσετε ότι οι τηγανίτες θα κρατηθούν ενωμένες και θα παραμείνουν τραγανές
• Το μυστικό για μια τραγανή υφή είναι το στύψιμο κάθε σταγόνας νερού