Σάλτσα ντομάτας Paccheri

Τα μεγάλα ζυμαρικά σερβίρονται με σάλτσα από ντομάτες, σκόρδο και φρέσκα φύλλα βασιλικού.

Υλικά

Ζυμαρικά

• 500 γραμμάρια ζυμαρικά paccheri
• 4 λίτρα νερό
• 20 γραμμάρια αλάτι

Σάλτσα

• 800 γραμμάρια ντομάτες σε κονσέρβα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 60 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο
• 10 γραμμάρια φρέσκος βασιλικός
• 5 γραμμάρια αλάτι

Προετοιμασία

Σάλτσα

1. Σοτάρετε το λιωμένο σκόρδο σε λάδι για δύο λεπτά μέχρι να αρωματιστεί πολύ
2. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες και το αλάτι και σιγοβράστε τη σάλτσα για είκοσι πέντε λεπτά συνολικά
3. Ανακατέψτε τα φρέσκα φύλλα βασιλικού κατά τα τελευταία πέντε λεπτά του μαγειρέματος

Ζυμαρικά

1. Βράστε 4 λίτρα νερό και προσθέστε αλάτι πριν προσθέσετε τα μεγάλα σωληνάρια ζυμαρικών
2. Βράστε τα paccheri μέχρι να γίνουν al dente και να έχουν ακόμα ένα σφιχτό κέντρο
3. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και φυλάξτε ένα φλιτζάνι από το αμυλούχο νερό μαγειρέματος για τη σάλτσα

Φινίρισμα

1. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα ντομάτας και λίγο από το νερό που έχετε κρατήσει
2. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό μέχρι η σάλτσα να καλύψει τους σωλήνες
3. Σερβίρετε ζεστά με λίγο επιπλέον λάδι και μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού

Συμβουλές

• Το χτύπημα των ντοματών στο χέρι προσφέρει καλύτερη ρουστίκ υφή από τη χρήση μηχανικού μπλέντερ
• Βεβαιωθείτε ότι το νερό των ζυμαρικών είναι τόσο αλμυρό όσο η θάλασσα για να αρωματίσετε σωστά τη ζύμη
• Μην παραψήσετε τα paccheri, καθώς οι μεγάλοι σωλήνες θα καταρρεύσουν και θα χάσουν το σχήμα τους