Σούπα λαχανικών κήπου

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται σιγοβράζοντας μια ποικιλία λαχανικών κήπου σε ζωμό λαχανικών.

Υλικά

• 2 λίτρα ζωμό λαχανικών
• 2 καρότα
• 2 πατάτες
• 1 κολοκυθάκι
• 100 γραμμάρια φασολάκια
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400 γραμμάρια ντομάτες σε κονσέρβα

Προετοιμασία

1. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε μικρά και ομοιόμορφα κομμάτια
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν
3. Προσθέστε τα καρότα και τις πατάτες και ανακατέψτε για πέντε λεπτά συνολικά
4. Ρίξτε τον ζωμό και τις ντομάτες και αφήστε να βράσουν σε σταθερή φωτιά
5. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για είκοσι λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά
6. Αλατοπιπερώστε και σερβίρετε τη ζεστή σούπα σε μπολ

Συμβουλές

• Κόψτε όλα τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα
• Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία εποχιακών λαχανικών για να ενισχύσετε τη γεύση και το χρώμα
• Προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένα βότανα όπως θυμάρι για ένα πιο έντονο άρωμα