Σούπα Tom Yum με γαρίδες

Αυτή η ταϊλανδέζικη σούπα παρασκευάζεται με γαρίδες, μανιτάρια, λεμονόχορτο και πικάντικη πάστα τσίλι σε ζωμό.

Υλικά

• 500 χιλιοστόλιτρα ζωμό κοτόπουλου
• 200 γραμμάρια γαρίδες, καθαρισμένες
• 100 γραμμάρια μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 2 κοτσάνια λεμονόχορτο
• 30 χιλιοστόλιτρα χυμό λάιμ
• 15 χιλιοστόλιτρα σάλτσα ψαριού
• 10 γραμμάρια πάστα τσίλι

Προετοιμασία

1. Βράστε τον ζωμό κοτόπουλου σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα
2. Προσθέστε τα θρυμματισμένα κοτσάνια λεμονόχορτου και σιγοβράστε για πέντε λεπτά για να αρωματιστούν
3. Ανακατέψτε την πάστα τσίλι, τα μανιτάρια και τα ξεφλουδισμένα ωμά κομμάτια γαρίδας
4. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και τα μανιτάρια να μαλακώσουν
5. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το χυμό λάιμ και τη σάλτσα ψαριού
6. Σερβίρετε τη ζεστή σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου

Συμβουλές

• Προσθέστε το χυμό λάιμ μόνο αφού το αποσύρετε από τη φωτιά για να διατηρήσετε τη γεύση
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο λεμονόχορτο αντί για αποξηραμένο για να έχετε την πιο αρωματική βάση ζωμού
• Προσαρμόστε την ποσότητα της πάστας τσίλι για να ελέγξετε το επίπεδο της πικάντικης γεύσης