Ξινή σούπα σίκαλης

Αυτή η πολωνική σούπα χρησιμοποιεί αλεύρι σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση και καπνιστό λουκάνικο για μια ξινή γεύση.

Υλικά

Βάση

• 500 χιλιοστόλιτρα ζυμωμένου σιταριού σίκαλης
• 2 λίτρα νερό
• 2 φύλλα δάφνης
• 5 γραμμάρια μαντζουράνα

Κρέας

• 300 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο, κομμένο σε φέτες
• 100 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, κομμένο σε κύβους
• 4 βραστά αυγά

Προετοιμασία

Μαγείρεμα

1. Βράστε το νερό με τα φύλλα δάφνης και τη μαντζουράνα σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα
2. Τηγανίστε το μπέικον και το λουκάνικο σε ένα τηγάνι μέχρι να λιώσουν τα λίπη
3. Προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για είκοσι λεπτά για να δώσει γεύση

Ολοκλήρωση

1. Ανακινήστε το προζύμι σίκαλης και ρίξτε το στην κατσαρόλα ανακατεύοντας καλά
2. Σιγοβράστε για δέκα λεπτά μέχρι η σούπα να πήξει και να μυρίσει σαν ξινόψωμο
3. Αλατίστε και προσθέστε τα μισά βραστά αυγά στα μπολ πριν το σερβίρετε

Συμβουλές

• Τρίψτε την αποξηραμένη μαντζουράνα ανάμεσα στις παλάμες σας για να απελευθερώσετε τα έλαια και το άρωμα
• Βεβαιωθείτε ότι το προζύμι σίκαλης είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν το προσθέσετε στην κατσαρόλα
• Σερβίρετε με μια μερίδα ψωμί σίκαλης και μια κουταλιά χρένο