Σούπα με αγγούρι και τουρσί

Αυτή η πολωνική σούπα περιέχει τριμμένα αγγούρια και πατάτες που έχουν υποστεί ζύμωση και σερβίρονται σε κρεμώδη ζωμό.

Υλικά

Σούπα

• 400 γραμμάρια αγγούρια που έχουν υποστεί ζύμωση, τριμμένα
• 1 κιλό πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου
• 2 καρότα, τριμμένα
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Κρέμα

• 200 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα
• 30 γραμμάρια αλεύρι
• 5 γραμμάρια αλάτι
• 2 γραμμάρια μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία

Μαγείρεμα

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τις πατάτες σε κύβους
2. Σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα και τα τριμμένα αγγούρια που έχουν υποστεί ζύμωση
3. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ξινίσει ο ζωμός.

Ολοκλήρωση

1. Χτυπήστε το αλεύρι με την ξινή κρέμα μέχρι να μην υπάρχουν σβόλοι στο μπολ
2. Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με μια κουτάλα ζεστή σούπα και ρίξτε την πίσω στην κατσαρόλα
3. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρά η σούπα, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και αλατοπιπερώστε

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μόνο τουρσιά που έχουν υποστεί ζύμωση σε άλμη αντί για τουρσιά με βάση το ξίδι για γεύση
• Στύψτε το χυμό από τα τριμμένα τουρσιά και προσθέστε τον για να ρυθμίσετε την ξινή γεύση
• Η προσθήκη μιας χούφτας φρέσκου άνηθο πριν το σερβίρισμα προσφέρει ένα φωτεινό και φρέσκο άρωμα