Σούπα με ποδαράκι αγελάδας

Μια σούπα αργά μαγειρεμένη από πόδια αγελάδας και σκόρδο που σερβίρεται ζεστή.

Υλικά

• Κιλά πόδια αγελάδας, καθαρισμένα
• 4 λίτρα νερό
• 10 σκελίδες σκόρδο
• 10 γραμμάρια αλάτι
• 1 λεμόνι

Προετοιμασία

1. Τοποθετήστε τα καθαρισμένα πόδια της αγελάδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με 4 λίτρα νερό
2. Βράστε και αφαιρέστε τυχόν αφρό από το επιφανειακό υγρό
3. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για πέντε ώρες μέχρι να ξεκολλήσει το κρέας
4. Προσθέστε τις λιωμένες σκελίδες σκόρδο και το αλάτι κατά την τελευταία ώρα του μαγειρέματος
5. Ο ζωμός πρέπει να είναι πηχτός και πολύ ζελατινώδης όταν τελειώσει η σούπα
6. Σερβίρετε τη ζεστή σούπα σε μπολ με φρέσκο χυμό λεμονιού και ψωμί

Συμβουλές

• Το καλό πλύσιμο των ποδιών με κρύο νερό είναι απαραίτητο για έναν διαυγή ζωμό
• Χρησιμοποιήστε μια χύτρα ταχύτητας για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος σε ενενήντα λεπτά συνολικά
• Προσθέστε το σκόρδο στο τέλος για να διατηρήσετε την έντονη και φρέσκια γεύση του