Κοτόσουπα

Μια διαυγής πολωνική σούπα που παρασκευάζεται σιγοβράζοντας κοτόπουλο και ριζώδη λαχανικά για αρκετές ώρες.

Υλικά

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο
• 3 λίτρα νερό
• 3 καρότα
• 2 παστινάκια
• 1 πράσο
• 1 σέλινο
• 1 κρεμμύδι
• 10 γραμμάρια αλάτι
• 5 γραμμάρια πιπέρι

Προετοιμασία

1. Βάλτε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σκεπάστε το με 3 λίτρα νερό
2. Βράστε και αφαιρέστε τυχόν αφρό από το επιφανειακό υγρό
3. Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα λαχανικά, το αλάτι και τους κόκκους πιπεριού στην κατσαρόλα
4. Χαμηλώστε τη φωτιά σε πολύ χαμηλή και σιγοβράστε για τουλάχιστον τρεις ώρες
5. Η σούπα πρέπει να είναι διαυγής και να έχει βαθύ κίτρινο χρώμα
6. Σουρώστε τη σούπα και σερβίρετε με λεπτά noodles και μαγειρεμένα καρότα

Συμβουλές

• Μην αφήνετε ποτέ τη σούπα να βράσει απότομα αν θέλετε ο ζωμός να είναι διαυγής
• Κάψτε τη φλούδα του κρεμμυδιού πάνω από φλόγα πριν την προσθέσετε για χρυσό χρώμα
• Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από κομμάτια κοτόπουλου για να έχετε μια πιο πλούσια γεύση.