Κινέζικο Ζωμό Χοτ Ποτ

Αυτή η κινέζικη σούπα αποτελείται από ζωμό, πικάντικη πάστα φασολιών, τζίντζερ, σκόρδο, τσίλι και ολόκληρα μπαχαρικά.

Υλικά

Μπαχαρικά

• 60 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι
• 50 γραμμάρια πικάντικη πάστα φασολιών
• 15 γραμμάρια φέτες τζίντζερ
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 10 γραμμάρια πιπέρι Σετσουάν
• 20 γραμμάρια αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι

Σούπα

• 2 λίτρα ζωμό βοδινού
• 2 αστεροειδή γλυκάνισο
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 5 γραμμάρια αλάτι

Προετοιμασία

Τηγάνισμα

1. Ζεστάνετε 60 χιλιοστόλιτρα λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το τζίντζερ, το σκόρδο και την πάστα φασολιών για 3 λεπτά
2. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τις αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, τον αστεροειδή γλυκάνισο και την κανέλα και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους
3. Προσέξτε να μην καούν οι πιπεριές τσίλι, καθώς θα πικρίσουν.

Σιγοβράσιμο

1. Ρίξτε 2 λίτρα ζωμό και βράστε το μείγμα σε δυνατή φωτιά
2. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά για να απορροφήσουν πλήρως τα μπαχαρικά το υγρό
3. Ρυθμίστε το επίπεδο αλατιού και τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μια φορητή εστία στο κέντρο του τραπεζιού

Συμβουλές

• Ψήστε τους κόκκους πιπεριού Σετσουάν σε ένα στεγνό τηγάνι πριν τους προσθέσετε στο λάδι για πιο έντονο αποτέλεσμα
• Εάν ο ζωμός είναι πολύ πικάντικος, ξαφρίστε λίγο από το κόκκινο λάδι από την επιφάνεια με ένα κουτάλι
• Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από διαφορετικές αποξηραμένες πιπεριές τσίλι για να πετύχετε μια σύνθετη ισορροπία καυτερής και γεύσης