Σπιτικό Χούμους

Αυτή η σάλτσα αποτελείται από ρεβίθια, ταχίνι, χυμό λεμονιού, σκόρδο, αλάτι, νερό και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Υλικά

• 400 γραμμάρια ρεβίθια σε κονσέρβα
• 120 χιλιοστόλιτρα ταχίνι
• 60 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 5 γραμμάρια αλάτι
• 30 χιλιοστόλιτρα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 30 χιλιοστόλιτρα παγωμένο νερό
• 2 γραμμάρια πάπρικα

Προετοιμασία

1. Στραγγίστε και ξεπλύνετε 400 γραμμάρια ρεβίθια και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 2 σκελίδες σκόρδο
2. Χτυπήστε τα μέχρι να χοντροκοπούν τα ρεβίθια και στη συνέχεια προσθέστε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού και το αλάτι
3. Χτυπήστε για 3 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει πηχτό και σχετικά λείο
4. Ενώ ο επεξεργαστής λειτουργεί, ρίξτε αργά 30 χιλιοστόλιτρα παγωμένο νερό
5. Συνεχίστε το ανακάτεμα για άλλα 2 λεπτά μέχρι το χούμους να γίνει τέλεια μεταξένιο
6. Απλώστε σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με ελαιόλαδο και λίγο πάπρικα

Συμβουλές

• Η προσθήκη παγωμένου νερού κατά τη διάρκεια της ανάμειξης είναι το μυστικό για την επίτευξη μιας ελαφριάς και αφράτης υφής
• Για το πιο απαλό χούμους, ξεφλουδίστε τα ρεβίθια πριν τα ανακατέψετε
• Χρησιμοποιήστε φρέσκο χυμό λεμονιού αντί για εμφιαλωμένο για πολύ πιο φωτεινή και καθαρή οξύτητα