Γεωργιανό ψωμί με τυρί

Ένα διάσημο ψωμί σε σχήμα βάρκας γεμιστό με λιωμένο μείγμα τυριού και γαρνιρισμένο με ένα ρευστό αυγό και βούτυρο.

Υλικά

Ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 7 γρ. μαγιά
• 300 ml χλιαρό νερό
• 15 ml ελαιόλαδο
• 5 γρ. αλάτι

Γέμιση

• 300 γρ. τυρί σουλγκούνι (ή μείγμα μοτσαρέλας/φέτας)
• 2 μεγάλα αυγά
• 30 γρ. ανάλατο βούτυρο

Προετοιμασία

Ζύμη

1. Ανακατέψτε 500 γρ. αλεύρι, μαγιά, νερό, λάδι και αλάτι και ζυμώστε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική
2. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο
3. Χωρίστε σε δύο μέρη και ανοίξτε το καθένα σε οβάλ σχήμα σε αλευρωμένη επιφάνεια

Σχηματισμός

1. Διπλώστε τις άκρες του οβάλ προς τα μέσα και πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να δημιουργήσετε ένα σχήμα βάρκας
2. Γεμίστε το κέντρο με 300 γρ. τριμμένο τυρί και ψήστε στους 220 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά
3. Βγάλτε από τον φούρνο, σπάστε ένα αυγό στο κέντρο του καθενός και ψήστε για 3 λεπτά ακόμα

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μοτσαρέλας και φέτας αν δεν μπορείτε να βρείτε γεωργιανό σουλγκούνι για να πετύχετε τη σωστή αλμυρή υφή
• Το ασπράδι του αυγού πρέπει να έχει σφίξει, αλλά ο κρόκος πρέπει να παραμείνει ρευστός για να βουτήξετε την κόρα του ψωμιού
• Σερβίρετε με μια μικρή κουταλιά βούτυρο από πάνω και ανακατέψτε το με το ζεστό τυρί και το αυγό πριν το φάτε