Τηγανητά ρολάκια άνοιξης

Αυτά τα ρολά είναι γεμιστά με λαχανικά και γυάλινα νουντλς και στη συνέχεια τηγανίζονται μέχρι τα περιτυλίγματα να γίνουν τραγανά.

Υλικά

Γέμιση

• 200 γραμμάρια λάχανο, ψιλοκομμένο
• 100 γραμμάρια καρότα, ψιλοκομμένα
• 50 γραμμάρια γυάλινα noodles, μουλιασμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 15 χιλιοστόλιτρα σάλτσα σόγιας

Φύλλα

• 15 τυλιχτά ρολάκια άνοιξης
• 1 αυγό, χτυπημένο
• 500 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι

Προετοιμασία

Γέμιση

1. Σοτάρετε το σκόρδο, το λάχανο και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
2. Προσθέστε τα γυάλινα noodles και τη σάλτσα σόγιας και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς
3. Η γέμιση πρέπει να είναι στεγνή για να μην ανοίξουν τα περιτυλίγματα

Συναρμολόγηση

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμισης σε ένα περιτύλιγμα και διπλώστε τις άκρες
2. Τυλίξτε σφιχτά το περιτύλιγμα και σφραγίστε την άκρη με το υγρό χτυπημένου αυγού
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία για όλα τα ψωμάκια και φυλάξτε τα κάτω από ένα υγρό πανί

Τηγάνισμα

1. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 180 βαθμούς Κελσίου και τηγανίζουμε τα ψωμάκια σε δόσεις
2. Μαγειρεύουμε για πέντε λεπτά μέχρι τα ψωμάκια να ροδίσουν και να γίνουν πολύ τραγανά
3. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε ζεστά με γλυκιά σάλτσα τσίλι

Συμβουλές

• Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση έχει κρυώσει εντελώς πριν την πλάθετε για να μην σκιστεί η ζύμη
• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού ακριβώς στους 180 βαθμούς Κελσίου
• Τυλίξτε τα ψωμάκια δύο φορές αν θέλετε μια πιο πηχτή και τραγανή ζύμη