Πατάτας Μπράβας

Αυτές οι ισπανικές πατάτες τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανές και σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Υλικά

Πατάτες

• 1 κιλό πατάτες
• 500 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι
• 5 γραμμάρια αλάτι

Σάλτσα

• 30 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο
• 5 γραμμάρια αλεύρι
• 10 γραμμάρια πάπρικα
• 200 χιλιοστόλιτρα ζωμό κοτόπουλου
• 2 γραμμάρια νιφάδες τσίλι

Προετοιμασία

Πατάτες

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους τριών εκατοστών και βράστε τις για πέντε λεπτά
2. Στραγγίστε και στεγνώστε τις πατάτες πριν τις τηγανίσετε στο καυτό φυτικό λάδι
3. Τηγανίστε μέχρι οι κύβοι να γίνουν πολύ τραγανοί και να ροδίσουν και στη συνέχεια στραγγίξτε τις σε χαρτί κουζίνας.

Σάλτσα

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το αλεύρι και την πάπρικα για ένα λεπτό
2. Χτυπάμε με το σύρμα τον ζωμό κοτόπουλου και τις νιφάδες τσίλι μέχρι να δέσει η σάλτσα
3. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά και μετά αφήνουμε την πικάντικη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Φινίρισμα

1. Βάλτε τις τραγανές πατάτες σε ένα μπολ και περιχύστε τες με την πικάντικη σάλτσα
2. Σερβίρετε αμέσως όσο οι πατάτες είναι ακόμα τραγανές και η σάλτσα ζεστή

Συμβουλές

• Το μερικό βράσιμο των πατατών πριν το τηγάνισμα διασφαλίζει ότι το κέντρο είναι μαλακό και το εξωτερικό τραγανό
• Χρησιμοποιήστε αυθεντική ισπανική καπνιστή πάπρικα για να πετύχετε το σωστό γήινο και βαθύ κόκκινο χρώμα
• Σερβίρετε με μια μερίδα μαγιονέζα σκόρδου για να εξισορροπήσετε την καυστικότητα του τσίλι