Κεμπάπ με μπαχαρικά και μοσχάρι

Κιμάς μοσχαρίσιος αναμεμειγμένος με κρεμμύδια και μπαχαρικά και στη συνέχεια ψήνεται στα κάρβουνα σε σουβλάκια μέχρι να ροδίσει.

Υλικά

• 800 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο
• 10 γραμμάρια αλάτι
• 5 γραμμάρια μαύρο πιπέρι
• 5 γραμμάρια κύμινο
• 5 γραμμάρια πάπρικα
• 30 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο

Προετοιμασία

1. Τρίψτε το κρεμμύδι και στύψτε το για να φύγει η περίσσεια υγρού χρησιμοποιώντας ένα καθαρό πανί
2. Ανακατέψτε τον κιμά με το ξερό κρεμμύδι και όλα τα μπαχαρικά μαζί
3. Ζυμώστε το κρέας για πέντε λεπτά μέχρι να γίνει κολλώδες και να διατηρήσει το σχήμα του
4. Πλάστε το μοσχάρι σε μακριούς κυλίνδρους γύρω από μεταλλικά σουβλάκια με βρεγμένα χέρια
5. Προθερμάνετε τη σχάρα στους 220 βαθμούς Κελσίου και ψήστε το κρέας για οκτώ λεπτά
6. Γυρίζετε τα σουβλάκια συχνά για να εξασφαλίσετε μια καμένη και ομοιόμορφα ψημένη επιφάνεια

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κιμά με είκοσι τοις εκατό λίπος για να διατηρήσετε τα κεμπάπ ζουμερά
• Στύβοντας το χυμό κρεμμυδιού, εμποδίζετε το κρέας να πέσει από τα σουβλάκια
• Ψύξτε το μείγμα κρέατος για τριάντα λεπτά πριν το πλάσετε για να βελτιώσετε την πρόσφυση