Εμπανάδας με μοσχάρι

Μια κλασική αλμυρή ζύμη γεμιστή με πικάντικο κιμά, κρεμμύδια και ελιές, η οποία ψήνεται μέχρι να ροδίσει.

Υλικά

Γέμιση

• 450 γραμμάρια κιμά μοσχαρίσιο (80/20)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 30 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι

Γεύσεις

• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 2 σφιχτά βραστά αυγά, ψιλοκομμένα
• 40 γραμμάρια πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες

Ζύμη

• 12 δίσκοι εμπανάδα (αγορασμένοι από το κατάστημα)
• 1 μεγάλο αυγό (για πλύσιμο)
• Λίγο νερό

Προετοιμασία

Γέμιση

1. Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε το σκόρδο
2. Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε την πάπρικα και το κύμινο
3. Ανακατεύουμε με τα αυγά και τις ελιές και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς

Συναρμολόγηση

1. Τοποθετήστε μια κουταλιά γέμισης στο κέντρο κάθε δίσκου
2. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα σχήμα ημισελήνου
3. Σφραγίστε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι για να τις σφίξετε

Ψήσιμο

1. Αλείψτε τις επιφάνειές τους με χτυπημένο αυγό για χρυσαφί χρώμα
2. Ψήστε στους 200°C (400°F) για είκοσι λεπτά μέχρι να ροδίσουν
3. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς σε σχάρα πριν τα σερβίρετε

Συμβουλές

• Η γέμιση πρέπει να είναι κρύα πριν την συναρμολόγηση για να μην μουλιάσει η ζύμη
• Αν δεν μπορείτε να βρείτε δίσκους, η ζύμη πίτας κομμένη σε κύκλους είναι καλή
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τους δίσκους, διαφορετικά μπορεί να σκάσουν στο φούρνο