Σπιτικό βούτυρο

Αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν αποτελείται από κρέμα γάλακτος και αλάτι, τα οποία έχουν υποστεί επεξεργασία μέχρι να διαχωριστούν τα λίπη και τα υγρά.

Υλικά

• 600 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος με 36% λιπαρά
• 5 γραμμάρια θαλασσινό αλάτι
• 500 χιλιοστόλιτρα παγωμένο νερό

Προετοιμασία

1. Ρίξτε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα μίξερ
2. Χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά μέχρι η κρέμα να διασπαστεί σε κίτρινα στερεά και υγρό
3. Σουρώστε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι για να διαχωρίσετε τα στερεά από το υγρό
4. Τοποθετήστε τα στερεά του βουτύρου σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και ζυμώστε τα με μια σπάτουλα
5. Αντικαταστήστε το νερό 3 φορές μέχρι να παραμείνει διαυγές
6. Στύψτε για να φύγει το υπόλοιπο νερό, προσθέστε το αλάτι και πλάστε το σε ένα μπλοκ

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε το βουτυρόγαλα που περίσσεψε για τηγανίτες ή μπισκότα, καθώς έχει πλούσια φυσική γεύση
• Βεβαιωθείτε ότι η κρέμα γάλακτος είναι πολύ κρύα πριν ξεκινήσετε, καθώς αυτό βοηθά το λίπος να στερεοποιηθεί πιο γρήγορα
• Το καλό πλύσιμο του βουτύρου σε παγωμένο νερό είναι απαραίτητο για να μην ταγγίσει