Κροκ Μονσιέ

Ένα εκλεπτυσμένο γαλλικό ψητό σάντουιτς με αλμυρό ζαμπόν και πλούσια, κρεμώδη σάλτσα μπεσαμέλ.

Υλικά

Μπεσαμέλ

• 30 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 30 γρ. αλεύρι
• 250 ml πλήρες γάλα
• 1 γρ. μοσχοκάρυδο
• 2 γρ. αλάτι

Σάντουιτς

• 4 χοντρές φέτες μπριός
• 4 φέτες ζαμπόν υψηλής ποιότητας
• 150 γρ. τριμμένο τυρί Gruyère
• 20 γρ. μουστάρδα Dijon

Προετοιμασία

Σάλτσα

1. Λιώστε 30 γρ. βούτυρο σε ένα τηγάνι, χτυπήστε με 30 γρ. αλεύρι για 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 250 ml γάλα
2. Σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να πήξει, στη συνέχεια αλατίστε και βάλτε μοσχοκάρυδο και αφήστε στην άκρη
3. Ψήστε τις φέτες ψωμιού στο γκριλ για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Συναρμολόγηση

1. Απλώστε μουστάρδα Ντιζόν σε δύο φέτες, στη συνέχεια στρώστε με ζαμπόν και τη μισή τριμμένη γραβιέρα
2. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο ψωμί, απλώστε μια παχιά στρώση μπεσαμέλ από πάνω και πασπαλίστε με περισσότερο τυρί
3. Ψήστε στο γκριλ στους 200 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά μέχρι η επικάλυψη να αρχίσει να φουσκώνει και να ροδίζει.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε τυρί Gruyere ή Comté για μια αυθεντική γεύση ξηρών καρπών που λιώνει τέλεια στη σάλτσα
• Το ψήσιμο του ψωμιού πριν από τη συναρμολόγηση εμποδίζει το σάντουιτς να γίνει υγρό κάτω από τη βαριά σάλτσα
• Προσθέστε ένα τηγανητό αυγό πάνω από το τελικό σάντουιτς για να το μετατρέψετε σε Croque Madame