Τάρτε Φλαμπί

Μια τραγανή, λεπτή ζύμη πίτας με κρεμώδες φρομάζ μπλαν, καπνιστό μπέικον και κρεμμύδια.

Υλικά

Ζύμη

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 125 ml νερό
• 30 ml φυτικό λάδι
• 2 γρ. αλάτι

Επικάλυψη

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος frome blanc ή ξινή κρέμα
• 100 γρ. λωρίδες καπνιστού μπέικον
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 γρ. μαύρο πιπέρι
• 1 γρ. μοσχοκάρυδο

Προετοιμασία

Προετοιμασία

1. Ανακατέψτε 250 γρ. αλεύρι, 125 ml νερό, 30 ml λάδι και 2 γρ. αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη
2. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και στη συνέχεια ανοίξτε την σε λαδόκολλα μέχρι να γίνει λεπτή σαν χαρτί κουζίνας
3. Απλώστε 200 γρ. άμυλο γάλακτος ομοιόμορφα στην επιφάνεια, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο στις άκρες

Ψήσιμο

1. Σκορπίστε τα λεπτοκομμένα κρεμμύδια και τις λωρίδες μπέικον πάνω στο στρώμα κρέμας
2. Αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο για βάθος γεύσης
3. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου για 10 έως 12 λεπτά μέχρι οι άκρες να αποκτήσουν σκούρο χρυσαφί χρώμα και να γίνουν τραγανές

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε μια πέτρα για πίτσα, εάν υπάρχει, για να βεβαιωθείτε ότι ο πάτος της λεπτής ζύμης γίνεται εξαιρετικά τραγανός
• Κόψτε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν πιο λεπτά, ώστε να μαλακώσουν και να γλυκάνουν γρήγορα στη δυνατή φωτιά
• Μην προσθέσετε επιπλέον αλάτι στην επικάλυψη, καθώς το καπνιστό μπέικον συνήθως παρέχει αρκετή αλμυρότητα