Ρωσικά ζυμαρικά με κρέας

Αυτά τα ρωσικά ζυμαρικά είναι γεμιστά με κιμά και βρασμένα σε νερό.

Υλικά

Ζύμη

• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 200 χιλιοστόλιτρα νερό
• 1 αυγό
• 2 γραμμάρια αλάτι

Γέμιση

• 300 γραμμάρια κιμάς μοσχαρίσιος
• 200 γραμμάρια κιμάς χοιρινός
• 1 κρεμμύδι, τριμμένο
• 5 γραμμάρια αλάτι
• 3 γραμμάρια μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία

Ζύμη

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το νερό, το αυγό και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη
2. Ζυμώστε για δέκα λεπτά και αφήστε την να ξεκουραστεί για τριάντα λεπτά συνολικά
3. Ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας πριν την κόψετε

Γέμιση

1. Ανακατέψτε το μοσχάρι, το χοιρινό και το τριμμένο κρεμμύδι με αλάτι και μαύρο πιπέρι
2. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα κρέατος στο κέντρο ενός κύκλου ζύμης
3. Διπλώστε τη ζύμη και πιέστε τις άκρες για να σχηματίσετε μια ημισέληνο

Βράσιμο

1. Ενώστε τις δύο άκρες της ημισελήνου για να δημιουργήσετε το κλασικό στρογγυλό σχήμα
2. Ρίξτε τα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά αφού επιπλεύσουν
3. Σερβίρετε τα ζεστά ζυμαρικά με ξινή κρέμα και λίγο ξύδι

Συμβουλές

• Προσθέτοντας λίγο κρύο νερό στη γέμιση κρέατος, γίνεται πιο ζουμερή
• Καταψύξτε τα ζυμαρικά σε ένα δίσκο πριν τα βράσετε για να διατηρήσουν το σχήμα τους
• Χρησιμοποιήστε ένα μικρό ποτήρι για να κόψετε τους κύκλους της ζύμης για ομοιόμορφο μέγεθος