Ταϊλανδέζικα noodles με κοτόπουλο

Ένα κλασικό ταϊλανδέζικο stir-fry που ισορροπεί γλυκές, ξινές και αλμυρές γεύσεις με τρυφερό κοτόπουλο και νουντλς ρυζιού.

Υλικά

Σάλτσα

• 45 ml πάστα ταμαρίνδου
• 45 ml σάλτσα ψαριού
• 30 γρ. ζάχαρη φοίνικα
• 5 ml σάλτσα τσίλι

Κυρίως

• 200 γρ. νουντλς ρυζιού
• 250 γρ. στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε φέτες
• 2 μεγάλα αυγά
• 100 γρ. φύτρα φασολιών
• 30 γρ. ψημένα φιστίκια, λιωμένα
• 20 ml φυτικό λάδι
• 15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

Προετοιμασία

Προετοιμασία

1. Μουλιάστε 200 γρ. νουντλς ρυζιού σε χλιαρό νερό για 20 λεπτά μέχρι να γίνουν εύκαμπτα αλλά σφιχτά και στη συνέχεια στραγγίξτε τα
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε 45 ml πάστα ταμαρίνδου, 45 ml σάλτσα ψαριού και 30 γρ. ζάχαρη φοίνικα σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί
3. Αφήστε τη σάλτσα στην άκρη και ετοιμάστε τις φέτες κοτόπουλου και το ψιλοκομμένο σκόρδο πριν ξεκινήσετε το γουόκ

Τηγάνισμα

1. Ζεστάνετε 20 ml λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τις φέτες κοτόπουλου για 5 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά
2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια σπρώξτε τα όλα στο πλάι και ανακατέψτε τα αυγά στο κέντρο
3. Ρίξτε μέσα τα στραγγισμένα noodles και την έτοιμη σάλτσα και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι τα noodles να απορροφήσουν τα υγρά
4. Προσθέστε τα φύτρα φασολιών για 1 λεπτό και σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με τριμμένα φιστίκια και μια φέτα λάιμ

Συμβουλές

• Μην παραψήσετε τα noodles κατά τη φάση του μουλιάσματος, καθώς θα συνεχίσουν να μαλακώνουν στο wok
• Χρησιμοποιήστε πολύ δυνατή φωτιά και ένα μεγάλο wok για να βεβαιωθείτε ότι τα υλικά θα σοταριστούν αντί να ατμιστούν
• Εάν τα noodles φαίνονται πολύ στεγνά κατά το τηγάνισμα, προσθέστε 15 ml νερό κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.