Παέγια με θαλασσινά

Ένα ισπανικό πιάτο με ρύζι μαγειρεμένο σε ένα φαρδύ τηγάνι με σαφράν, γαρίδες, μύδια και καλαμάρι.

Υλικά

Βάση

• 300 γραμμάρια ρύζι bomba
• 1 λίτρο ζωμό ψαριού
• 1 γραμμάριο σαφράν
• 60 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο

Λαχανικά

• 1 κρεμμύδι
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 100 γραμμάρια αρακά

Θαλασσινά

• 200 γραμμάρια γαρίδες
• 200 γραμμάρια μύδια
• 200 γραμμάρια καλαμάρια σε ροδέλες

Προετοιμασία

Βάση

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά στο τηγάνι για παέγια μέχρι να μαλακώσουν
2. Προσθέστε το σκόρδο και το ρύζι και στη συνέχεια ψήστε για δύο λεπτά ανακατεύοντας
3. Ρίξτε τον ζεστό ζωμό ψαριού ανακατεμένο με τα νήματα σαφράν

Μαγείρεμα

1. Σιγοβράστε το ρύζι χωρίς να ανακατεύετε για δεκαπέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά
2. Πιέστε τις γαρίδες, τα μύδια και τα καλαμάρια στην κορυφή του ρυζιού
3. Μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα πλήρως τα θαλασσινά.

Φινίρισμα

1. Προσθέστε τα μπιζέλια κατά τα τελευταία πέντε λεπτά του μαγειρέματος
2. Αφήστε την παέγια να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά για να σχηματιστεί η κάτω κρούστα
3. Γαρνίρετε με φέτες λεμονιού και σερβίρετε το ζεστό τηγάνι στο τραπέζι

Συμβουλές

• Μην ανακατεύετε το ρύζι αφού προσθέσετε τον ζωμό για την κόρα
• Η κάτω κόρα είναι το πιο πολύτιμο μέρος μιας παέγιας
• Χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ και ρηχό τηγάνι για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα του ρυζιού