Γεμιστά φύλλα σταφυλιού

Φύλλα σταφυλιού γεμιστά με μείγμα ρυζιού, βοτάνων και μπαχαρικών και στη συνέχεια στον ατμό.

Υλικά

Γέμιση

• 200 γραμμάρια ρύζι
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 30 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο
• 10 γραμμάρια φρέσκια μέντα
• 10 γραμμάρια φρέσκος μαϊντανός

Φύλλο

• 40 φύλλα σταφυλιού, διατηρημένα σε άλμη
• 500 ml νερό
• 30 ml χυμός λεμονιού

Προετοιμασία

Γέμιση

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λάδι και στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι και τα μυρωδικά
2. Προσθέστε λίγο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι μισοέτοιμο το ρύζι
3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς πριν ξεκινήσετε να γεμίζετε τα αμπελόφυλλα

Συναρμολόγηση

1. Τοποθετήστε ένα φύλλο σε επίπεδη επιφάνεια και τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στη βάση
2. Διπλώστε τα πλαϊνά και τυλίξτε σφιχτά σε ένα μικρό κυλινδρικό σχήμα
3. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη γέμιση και τα φύλλα

Άτμισμα

1. Βάλτε τα ψωμάκια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τα με νερό και χυμό λεμονιού
2. Σιγοβράστε για σαράντα λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φύλλα
3. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου με σάλτσα γιαουρτιού

Συμβουλές

• Ξεπλύνετε καλά τα φύλλα για να αφαιρέσετε την περίσσεια αλατιού από την άλμη
• Μην τυλίγετε τα φύλλα πολύ σφιχτά, καθώς το ρύζι θα διογκωθεί
• Τοποθετήστε ένα βαρύ πιάτο πάνω από τα ψωμάκια κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος στον ατμό