Συνταγή για Μπιμπιμπάπ

Κορεατικό μπολ με ρύζι, λαχανικά, κρέας και σάλτσα γκοτσούτζανγκ, ανακατεύεται καλά πριν το φάτε.
Μερίδες: 2
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά (Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 15 λεπτά)

Υλικά

Βάση

• 300 γρ. βρασμένο ρύζι κοντόκοκκο (περίπου 2 φλιτζάνια)

Κρέας (στυλ Μπουλγκόγκι)

• 200 γρ. βοδινό ή χοιρινό, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Μαρινάδα: 1 κ.σ. σόγια σος, 1 κ.γ. ζάχαρη, 1 κ.γ. σησαμέλαιο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

Λαχανικά (Ναμούλ)

• 1 μικρό καρότο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
• ½ κολοκύθι ή αγγούρι, κομμένο σε λωρίδες
• 4–5 μανιτάρια (συμπεριλαμβανομένων shiitake), κομμένα φέτες
• 1 μάτσο σπανάκι
• ½ κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• Καρυκεύματα: αλάτι, φυτικό λάδι, μερικές σταγόνες σησαμέλαιο

Σάλτσα Μπιμπιμ (Γκοτσούτζανγκ)

• 2 κ.σ. γκοτσούτζανγκ
• 1 κ.σ. σησαμέλαιο
• 1 κ.σ. ζάχαρη ή μέλι
• 1 κ.σ. νερό
• 1 κ.γ. σουσάμι
• 1 κ.γ. μηλόξυδο (προαιρετικό)

Τόπινγκ

• 2 αυγά
• Σουσάμι
• Φύκια (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Μαρινάρετε το κρέας
   Ανακατέψτε το κρέας με τη μαρινάδα και αφήστε 10–15 λεπτά.
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα
   Ανακατέψτε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ομοιόμορφη σάλτσα.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά
   • Σοτάρετε κολοκύθι/αγγούρι 1–2 λεπτά, προσθέστε αλάτι και αφαιρέστε.
   • Σοτάρετε καρότο και πιπεριά 2–3 λεπτά, προσθέστε αλάτι και αφαιρέστε.
   • Σοτάρετε τα μανιτάρια 3–4 λεπτά, προσθέστε αλάτι και αφαιρέστε.
   • Βραστάνετε το σπανάκι 30 δευτερόλεπτα, στραγγίξτε και ανακατέψτε με αλάτι και σησαμέλαιο.
4. Μαγειρέψτε το κρέας
   Σοτάρετε 3–5 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
5. Μαγειρέψτε τα αυγά
   Προετοιμάστε μάτια αυγού με ρευστό κρόκο.
6. Συναρμολόγηση πιάτου
   Τοποθετήστε ζεστό ρύζι σε μπολ. Τοποθετήστε τα λαχανικά και το κρέας ξεχωριστά. Βάλτε το αυγό στο κέντρο. Προσθέστε σάλτσα και πασπαλίστε με σουσάμι.
7. Σερβίρισμα
   Ανακατέψτε καλά πριν φάτε.

Συμβουλές

• Σοτάρετε τα λαχανικά ξεχωριστά για να διατηρήσουν το χρώμα και την υφή.
• Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό.
• Λίγες σταγόνες σησαμέλαιο ενισχύουν τη γεύση.