Μουσακάς με μοσχάρι

Αυτή η ελληνική σπεσιαλιτέ χρησιμοποιεί στρώσεις ψητής μελιτζάνας και κιμά βοδινού, γαρνιρισμένου με λευκή σάλτσα.

Υλικά

Μελιτζάνα

• 3 μεγάλες μελιτζάνες
• 60 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο
• 5 γραμμάρια αλάτι
• 2 γραμμάρια πιπέρι

Κρέας

• 600 γραμμάρια κιμάς
• 1 κρεμμύδι
• 400 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας
• 5 γραμμάρια κανέλα

Σάλτσα

• 100 γραμμάρια βούτυρο
• 100 γραμμάρια αλεύρι
• 800 χιλιοστόλιτρα γάλα
• 2 κρόκοι αυγών

Προετοιμασία

Μελιτζάνα

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες και τις αλατίζουμε για είκοσι λεπτά, τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε ταμποναριστά. Αλείψτε με ελαιόλαδο και ψήστε στους 200 βαθμούς Κελσίου για δεκαπέντε λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Κρέας

1. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το μοσχάρι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και την κανέλα
2. Σιγοβράστε τη σάλτσα κρέατος για είκοσι λεπτά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Σάλτσα

1. Λιώστε το βούτυρο και χτυπήστε το αλεύρι με το σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε αργά το γάλα μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή σάλτσα. Μόλις κρυώσει η σάλτσα, προσθέστε τους κρόκους των αυγών και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε. Τοποθετήστε τη μελιτζάνα και το κρέας σε στρώσεις, προσθέστε τη σάλτσα και ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για σαράντα πέντε λεπτά.

Συμβουλές

• Το αλάτισμα των μελιτζανών αφαιρεί την πικρή υγρασία και τις βοηθά να ροδίσουν καλύτερα
• Μια πινελιά κανέλας στη σάλτσα κρέατος προσφέρει την χαρακτηριστική αυθεντική γεύση
• Χρησιμοποιήστε γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά για την μπεσαμέλ για να εξασφαλίσετε μια κρεμώδη και σταθερή επικάλυψη