Εντσιλάδας με μοσχάρι και τυρί

Χορταστικές εντσιλάδες γεμιστές με καρυκευμένο κιμά και γαρνιρισμένες με μια παχιά στρώση λιωμένου τσένταρ.

Υλικά

Κρέας

• 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 10 γρ. καρύκευμα για τάκος
• 100 ml σάλτσα ντομάτας

Συναρμολόγηση

• 8 τορτίγιες αλευριού
• 300 γρ. τυρί τσένταρ, τριμμένο
• 200 ml κόκκινη σάλτσα εντσιλάδα
• 30 γρ. jalapeños, κομμένες σε φέτες

Προετοιμασία

Μαγείρεμα

1. Τσιγαρίστε 500 γρ. κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι για 7 λεπτά
2. Στραγγίστε το περιττό λίπος και προσθέστε το καρύκευμα για τάκος και 100 ml σάλτσα ντομάτας
3. Σιγοβράστε το μείγμα κρέατος για 5 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό

Ψήσιμο

1. Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας enchilada σε ένα ταψί και γεμίστε κάθε τορτίγια με το μοσχάρι και λίγο τυρί. Ανοίξτε τις τορτίγιες και τοποθετήστε τες στο ταψί, στη συνέχεια περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και το υπόλοιπο τσένταρ. Ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε φέτες jalapeño και ψήστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Συμβουλές

• Στραγγίστε καλά τον κιμά αφού ροδίσει για να μην λαδώσουν οι εντσιλάδες
• Ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα σάλτσας εντσιλάδας στη γέμιση του βοδινού για να τη διατηρήσετε υγρή κατά το ψήσιμο
• Αφήστε το πιάτο να ξεκουραστεί για 5 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να δέσει η σάλτσα και να είναι πιο εύκολο να σηκώσετε τα ψωμάκια