Γύρος χοιρινός ελληνικός

Αυτό το ελληνικό τυλιχτό κρέας αποτελείται από μαριναρισμένο χοιρινό, πίτα, ντομάτες, κρεμμύδια και σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο.

Υλικά

Κρέας

• 1 κιλό χοιρινός λαιμός, κομμένος σε φέτες
• 60 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο
• 15 χιλιοστόλιτρα ξίδι από κόκκινο κρασί
• 10 γραμμάρια αποξηραμένη ρίγανη
• 5 γραμμάρια σκόνη σκόρδου

Σάλτσα

• 250 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι
• 1 αγγούρι, τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού

Συναρμολόγηση

• 4 πίτες
• 1 ντομάτα, κομμένη σε φέτες
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες

Προετοιμασία

Κρέας

1. Ανακατέψτε τις φέτες χοιρινού με ελαιόλαδο, ξύδι και μπαχαρικά
2. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 30 λεπτά
3. Τρίψτε το αγγούρι και στύψτε το μέχρι να φύγει η σταγόνα νερού χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας

Σάλτσα

1. Ανακατέψτε το ξερό αγγούρι με γιαούρτι, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού
2. Ψύξτε τη σάλτσα μέχρι να τη χρειαστείτε για τη συναρμολόγηση

Μαγείρεμα

1. Σοτάρετε το χοιρινό σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό
2. Ζεστάνετε τις πίτες και γεμίστε την καθεμία με μια γενναιόδωρη μερίδα κρέατος, σάλτσας, ντομάτας και κρεμμυδιού
3. Τυλίξτε σφιχτά σε λαδόκολλα και σερβίρετε αμέσως

Συμβουλές

• Ο χοιρινός λαιμός είναι η καλύτερη κοπή επειδή το λίπος διατηρεί το κρέας ζουμερό σε υψηλή θερμοκρασία
• Όσο περισσότερο νερό αφαιρέσετε από το αγγούρι, τόσο πιο πηχτή και καλύτερη θα είναι η σάλτσα σας
• Για μια αυθεντική πινελιά, προσθέστε μερικές καρυκευμένες τηγανητές πατάτες μέσα στο τυλιχτό πριν το τυλίγετε