Ισπανικά Τσούρος

Τραγανά τηγανητά μπαστουνάκια ζύμης πασπαλισμένα με ζάχαρη και σερβιρισμένα με πηχτή σάλτσα μαύρης σοκολάτας.

Υλικά

Ζύμη

• 250 ml νερό
• 60 g ανάλατο βούτυρο
• 15 g ζάχαρη
• 2 g αλάτι
• 150 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 μεγάλο αυγό
• 500 ml φυτικό λάδι

Ντιπ

• 150 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
• 120 ml κρέμα γάλακτος
• 2 γρ. κανέλα

Προετοιμασία

Ζύμη

1. Σε μια κατσαρόλα, βράστε 250 ml νερό, 60 γρ. βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι
2. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 150 γρ. αλεύρι δυνατά μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα
3. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια χτυπήστε με 1 αυγό μέχρι το μείγμα να γίνει λείο
4. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλο ακροφύσιο σε σχήμα αστεριού

Τηγάνισμα

1. Ζεσταίνουμε 500 ml λάδι στους 180 βαθμούς Κελσίου σε μια βαθιά κατσαρόλα
2. Ρίχνουμε λωρίδες ζύμης 10 εκ. στο καυτό λάδι και τηγανίζουμε για 4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν
3. Στραγγίζουμε σε χαρτί κουζίνας και αμέσως τις κυλάμε στη ζάχαρη
4. Ζεσταίνουμε 120 ml κρέμα γάλακτος και 150 γρ. σοκολάτα για 2 λεπτά μέχρι να λιώσουν για να φτιάξουμε τη σάλτσα

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία του λαδιού στους 180 βαθμούς Κελσίου για τραγανό εξωτερικό
• Μην γεμίζετε την κατσαρόλα κατά το τηγάνισμα για να μην κολλήσουν τα churros μεταξύ τους
• Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι στη σάλτσα σοκολάτας για να ενισχύσετε τη γεύση