Πολωνικά γλασαρισμένα ντόνατς

Αυτό το πολωνικό επιδόρπιο παρασκευάζεται από τηγανητή ζύμη μαγιάς γεμιστή με μαρμελάδα και γλασαρισμένη.

Υλικά

Ζύμη

• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 250 χιλιοστόλιτρα γάλα
• 50 γραμμάρια ζάχαρη
• 7 γραμμάρια μαγιά
• 3 κρόκοι αυγών
• 50 γραμμάρια βούτυρο
• 15 χιλιοστόλιτρα οινόπνευμα

Γέμιση

200 γραμμάρια μαρμελάδα δαμάσκηνο

Γλάσο

• 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
• 30 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό
• 10 γραμμάρια φλούδα πορτοκαλιού

Προετοιμασία

Ζύμη

1. Ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης και αφήστε την να φουσκώσει για ενενήντα λεπτά
2. Κόψτε κύκλους και αφήστε τις να φουσκώσουν για άλλα τριάντα λεπτά

Τηγάνισμα

1. Τηγανίστε τα ντόνατς στους 170 βαθμούς Κελσίου για τρία λεπτά από κάθε πλευρά
2. Στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τα να κρυώσουν για δέκα λεπτά.

Φινίρισμα

1. Ρίξτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο στο πλάι και βουτήξτε την από πάνω στο γλάσο
2. Πασπαλίστε με φλούδα πορτοκαλιού και αφήστε το γλάσο ζάχαρης να σταθεροποιηθεί πριν το σερβίρετε

Συμβουλές

• Η προσθήκη μιας κουταλιάς της σούπας οινόπνευμα στη ζύμη αποτρέπει την απορρόφηση λαδιού
• Το λάδι πρέπει να είναι ακριβώς 170 βαθμούς Κελσίου για να ψηθεί σωστά το κέντρο
• Μην γεμίζετε υπερβολικά τα ντόνατς με μαρμελάδα για να μην σκάσουν τα πλαϊνά