Συνταγή για Μπακλαβά με Φιστίκια

Τραγανό, στρωματοποιημένο γλυκό με βούτυρο και φιστίκια, απλό και γευστικό.

Μερίδες: περίπου 24 κομμάτια
Συνολικός χρόνος: ~1 ώρα 35 λεπτά (45 λεπτά προετοιμασία + 50 λεπτά ψήσιμο)

Υλικά

Σιρόπι

• 400 γρ ζάχαρη
• 360 ml νερό
• 15 ml χυμό λεμονιού
• Προαιρετικά: 5 ml ανθόνερο ή ροδόνερο

Ζύμη & Γέμιση

• 450 γρ φύλλο κρούστας
• 450 γρ βούτυρο κατεργασμένο (clarified)
• 300 γρ ανάλατα φιστίκια, ψιλοκομμένα
• Για γαρνίρισμα: αλεσμένα φιστίκια

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία σιροπιού
   Βράστε το νερό με τη ζάχαρη, αφήστε να σιγοβράσει 10–15 λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Αφήστε να κρυώσει τελείως.
2. Προετοιμασία υλικών
   Κρατήστε το βούτυρο ζεστό. Ψιλοκόψτε τα φιστίκια.
3. Στρώσιμο φύλλων
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Κρατήστε τα φύλλα κρούστας καλυμμένα με ελαφρώς νωπό πανί.
   Βουτυρώστε ένα ταψί 23×33 εκ.
   Τοποθετήστε 10 φύλλα, αλείφοντας κάθε φύλλο με βούτυρο. Απλώστε ομοιόμορφα τα φιστίκια.
   Στρώστε τα υπόλοιπα φύλλα, αλείφοντας κάθε στρώση. Ρίξτε το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω.
4. Κοπή πριν το ψήσιμο
   Κόψτε σε τετράγωνα ή ρόμβους πριν το ψήσιμο.
5. Ψήσιμο
   Ψήστε 45–55 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
6. Προσθήκη σιροπιού
   Ρίξτε το κρύο σιρόπι πάνω στον ζεστό μπακλαβά. Αφήστε να απορροφηθεί 4–6 ώρες ή όλη τη νύχτα.
   Γαρνίρετε με αλεσμένα φιστίκια.

Συμβουλές

• Κρατήστε τα φύλλα κρούστας καλυμμένα για να μην στεγνώσουν.
• Αλείφετε καλά κάθε στρώση με βούτυρο για ομοιόμορφη και τραγανή υφή.
• Αφήστε το γλυκό να απορροφήσει καλά το σιρόπι για τέλεια υφή