Ψωμί με κανέλα και μαϊμού

Ψωμί φτιαγμένο από μικρές μπάλες ζύμης με μαγιά, παναρισμένες με βούτυρο, ζάχαρη και τριμμένη κανέλα.

Υλικά

Ζύμη

• 500 γραμμάρια αλεύρι
• 250 χιλιοστόλιτρα γάλα
• 7 γραμμάρια μαγιά
• 50 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 αυγό

Επικάλυψη

• 150 γραμμάρια βούτυρο
• 200 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 10 γραμμάρια κανέλα
• 5 γραμμάρια βανίλια

Προετοιμασία

Ζύμη

1. Ανακατέψτε τα υλικά της ζύμης και ζυμώστε για δέκα λεπτά μέχρι να αποκτήσει ελαστική υφή
2. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για μία ώρα και στη συνέχεια τραβήξτε κομμάτια ζύμης στο μέγεθος καρυδιού
3. Πλάστε κάθε κομμάτι σε μια λεία μπάλα και αφήστε την στην άκρη σε μια επιφάνεια εργασίας.

Επικάλυψη

1. Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα σε ξεχωριστό μπολ
2. Βουτήξτε κάθε μπάλα ζύμης στο βούτυρο και στη συνέχεια κυλήστε την στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης
3. Τοποθετήστε τις μπαλίτσες σε ένα λαδωμένο ταψί μέχρι να γεμίσει μέχρι τη μέση.

Ψήσιμο

1. Αφήστε το ψωμί να φουσκώσει για τριάντα λεπτά και στη συνέχεια ψήστε στους 180 βαθμούς Κελσίου για τριάντα πέντε λεπτά
2. Αναποδογυρίστε αμέσως το ταψί σε ένα πιάτο ώστε η καραμέλα να τρέξει πάνω από το ψωμί
3. Σερβίρετε ζεστό όσο η ζύμη είναι ακόμα μαλακή και η ζάχαρη κολλώδης

Συμβουλές

• Μην γεμίζετε υπερβολικά το ταψί, καθώς το ψωμί θα φουσκώσει κατά το δεύτερο φούσκωμα
• Λαδώστε πολύ καλά το ταψί για να μην κολλήσει η ζάχαρη
• Ο παραδοσιακός και καλύτερος τρόπος για να το φάτε είναι να τραβάτε το ψωμί στα δύο με τα δάχτυλα.