Πίτα κολοκύθας με μπαχαρικά

Ένα επιδόρπιο φτιαγμένο από ένα κέλυφος ζύμης γεμιστό με μια πικάντικη κολοκύθα και κρέμα γάλακτος.

Υλικά

Κρούστα

• 250 γραμμάρια αλεύρι
• 125 γραμμάρια κρύο βούτυρο
• 50 γραμμάρια ζάχαρη
• 1 αυγό
• 2 γραμμάρια αλάτι

Γέμιση

• 500 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας
• 3 μεγάλα αυγά
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμα γάλακτος
• 150 γραμμάρια καστανή ζάχαρη
• 5 γραμμάρια κανέλα
• 2 γραμμάρια τζίντζερ

Προετοιμασία

Κρούστα

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το βούτυρο και το αυγό μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή ζύμη
2. Πιέστε τη ζύμη σε ένα ταψί και ψήστε στα τυφλά στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Γέμιση

1. Χτυπήστε την κολοκύθα, τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά μέχρι να ομογενοποιηθούν
2. Ρίξτε το μείγμα στη βάση και ψήστε στους 170 βαθμούς Κελσίου για σαράντα λεπτά.

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε κρύο βούτυρο για τη βάση για να διατηρηθεί αφράτη και τραγανή
• Αφήστε την πίτα να κρυώσει εντελώς, ώστε η γέμιση να έχει χρόνο να σφίξει καλά
• Κοσκινίστε τα μπαχαρικά μέσα στην κολοκύθα για να αποφύγετε τυχόν μικρούς σβόλους στην κρέμα