Tatari veiseliha kolmnurgad

Traditsioonilised kolmnurksed veiseliha ja kartulitega täidetud saiakesed, mille ohutu käsitsemine ja põhjalik küpsetamine on üksikasjalike juhistega tagatud.

Koostisosad

Tainas

• 500 grammi universaalset jahu
• 200 milliliitrit piima
• 100 grammi sulatatud võid
• 1 muna
• 5 grammi soola

Täidis

• 500 grammi veiseliha, väikesteks kuubikuteks lõigatud
• 400 grammi kartuleid, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
• 200 grammi sibulat, hakitud
• Soola ja pipart maitse järgi

Viimistlus

• 1 muna (glasuurimiseks)
• 50 grammi võid (sees)
• Valikuline: 100 milliliitrit veisepuljongit

Valmistamine

Valmistus

1. Pese enne alustamist käsi hoolikalt seebiga 20 sekundit
2. Sega piim, sulatatud või, muna ja sool ning lisa järk-järgult jahu
3. Sõtku pehmeks ja elastseks, kata kinni ja lase 30 minutit seista
4. Pese, koori ja haki kartulid ja sibulad puhtal köögivilja lõikelaual

Töötlemine

1. Ristsaastumise vältimiseks kasutage spetsiaalset lihalõikelauda
2. Lõigake veiseliha väga väikesteks 1 cm kuubikuteks
3. Segage toores veiseliha, kartulid ja sibulad kausis soola ja pipraga
4. Peske kohe käed ning desinfitseerige töökoht ja lihalõikelaud kuuma seebiveega

Küpsetamine

1. Rulli tainas 15 cm läbimõõduga ringideks ja aseta täidis keskele
2. Näpi kolm külge kokku, et moodustuks kolmnurk, jättes keskele väikese augu
3. Pintselda munakoorega ja küpseta 180 °C juures 45 minutit
4. Enne serveerimist veendu termomeetriga, et täidis on saavutanud 74 °C.

Nõuanded

• Hoidke toorest veiselihatäidist külmkapis (alla 5 °C), kui te ei pane küpsetisi kohe kokku.
• Enne serveerimist veenduge digitaalse sondtermomeetriga, et liha on täielikult küpsenud.
• Jahutage ülejäägid kiiresti ja pange need kahe tunni jooksul külmkappi, et vältida bakterite kasvu.