Kanada poutine

See Kanada eine sisaldab kartulipraadi, mille peal on juustukreem ja soe pruun kaste.

Koostisosad

Friikartulid

• Suurt kartulit
• 1 liiter taimeõli
• 5 grammi soola

Kaste

• 500 milliliitrit veisepuljongit
• 30 grammi võid
• 30 grammi jahu
• 5 milliliitrit sojakastet
• 2 grammi musta pipart

Kate

200 grammi värsket juustu

Valmistamine

Friikartulid

1. Lõika kartulid paksudeks pulkadeks ja leota neid külmas vees kolmkümmend minutit
2. Nõruta ja kuivata pulgad ning prae seejärel õlis 160 kraadi juures viis minutit
3. Suurenda kuumust 190 kraadini ja prae uuesti, kuni kartulid on kuldpruunid ja krõbedad.

Kaste

1. Sulata või väikeses potis ja sega jahu ühtlaseks massiks
2. Vala järk-järgult hulka veisepuljong ja sojakaste, samal ajal keskmisel kuumusel vispeldades
3. Hauta vedelikku kümme minutit, kuni kaste on paks ja väga kuum.

Kokkupanek

1. Pane kuumad friikartulid suurde kaussi ja puista peale juustukohupiim.
2. Vala peale keev kaste, et juust enne serveerimist veidi sulaks.
3. Serveeri roog kohe, kui friikartulid on veel krõbedad ja juust pehme.

Nõuanded

• Kartulite leotamine eemaldab pinnalt tärklise ja aitab friikartulitel eriti krõbedaks muutuda
• Kasutage autentset krigisevat kohupiima, et saavutada kõige traditsioonilisem Kanada tekstuur ja maitse
• Kaste peab olema keevakuum, et kohupiim pehmeneks, ilma et see täielikult sulaks