Patatas Bravas

Need Hispaania kartulid praetakse krõbedaks ja serveeritakse vürtsika tomatikastmega.

Koostisosad

Kartulid

• 1 kilogramm kartuleid
• 500 milliliitrit taimeõli
• 5 grammi soola

Kaste

• 30 milliliitrit oliiviõli
• 5 grammi jahu
• 10 grammi paprikat
• 200 milliliitrit kanapuljongit
• 2 grammi tšillihelbeid

Valmistamine

Kartulid

1. Koori ja lõika kartulid kolmesentimeetristeks kuubikuteks ning keeda viis minutit
2. Nõruta ja kuivata kartulid enne kuumas taimeõlis praadimist
3. Prae, kuni kuubikud on väga krõbedad ja pruunid, seejärel nõruta paberil

Kaste

1. Kuumuta oliiviõli ja sega sisse jahu ja paprika, segades üks minut.
2. Vahusta hulka kanapuljong ja tšillihelbed, kuni kaste on paks.
3. Hauta viis minutit ja lase vürtsikal kastmel toatemperatuurini jahtuda.

Viimistlus

1. Pane krõbedad kartulid kaussi ja vala peale vürtsikas kaste
2. Serveeri kohe, kui kartulid on veel krõmpsuvad ja kaste soe

Nõuanded

• Kartulite poolkeetmine enne praadimist tagab pehme sisu ja krõbeda välispinna
• Õige mullase ja sügavpunase värvuse saamiseks kasuta autentset Hispaania suitsupaprikat
• Tšilli tulisuse tasakaalustamiseks serveeri küüslaugumajoneesiga