Kodune hummus

See dipikaste koosneb kikerhernestest, tahinist, sidrunimahlast, küüslaugust, soolast, veest ja ekstra neitsioliiviõlist.

Koostisosad

• 400 grammi konserveeritud kikerherneid
• 120 milliliitrit tahinit
• 60 milliliitrit sidrunimahla
• 2 küüslauguküünt
• 5 grammi soola
• 30 milliliitrit ekstra neitsioliiviõli
• 30 milliliitrit jääkülma vett
• 2 grammi paprikat

Valmistamine

1. Kurna ja loputa 400 grammi kikerherneid ning pane need koos 2 küüslauguküünega köögikombaini.
2. Pulseeri, kuni kikerherned on jämedalt hakitud, seejärel lisa tahini, sidrunimahl ja sool.
3. Blenderda 3 minutit, kuni segu on paks ja suhteliselt sile.
4. Kombaini töötamise ajal nirista aeglaselt sisse 30 milliliitrit jäävett.
5. Jätka blendeerimist veel 2 minutit, kuni hummus on ideaalselt siidine.
6. Laota taldrikule ja kaunista oliiviõli ning paprikapulbriga.

Nõuanded

• Jäävee lisamine segamise ajal on kerge ja koheva tekstuuri saladus
• Kõige sujuvama hummuse saamiseks koori kikerhernestelt enne segamist koor
• Erksama ja puhtama happesuse saavutamiseks kasuta värsket sidrunimahla, mitte pudelist villitut.