Gruusia juustupirukas

See Gruusia roog on leib, mis on täidetud sooja sulatatud soolaste juustude keskosaga.

Koostisosad

Tainas

• 500 grammi jahu
• 300 milliliitrit piima
• 7 grammi pärmi
• 10 grammi suhkrut
• 5 grammi soola

Täidis

• 300 grammi mozzarella juustu
• 300 grammi feta juustu
• 1 muna
• 30 grammi võid

Valmistamine

Tainas

1. Sega jahu, soe piim, pärm, suhkur ja sool pehmeks tainaks
2. Sõtku kümme minutit ja lase seejärel kuuskümmend minutit kerkida, kuni see on kahekordistunud
3. Suru tainas läbi ja rulli see jahuga ülepuistatud pinnal ringiks

Täidis

1. Riivi mozzarella ja murenda feta, seejärel sega ühe munaga
2. Aseta juustusegu taigna keskele ja murra servad kokku
3. Rulli täidetud pirukas uuesti lapikuks, kuni see on kahe sentimeetri paksune

Küpsetamine

1. Kuumuta suur pann ja küpseta 200 kraadi juures viisteist minutit
2. Pintselda pealt sulatatud võiga kohe pärast ahjust võtmist
3. Lõika viiludeks ja serveeri, kuni juustu keskosa on veel kuum.

Nõuanded

• Mozzarella ja feta segu jäljendab traditsioonilise Gruusia sulguni juustu maitset
• Veendu, et tainas on õhukeselt rullitud, et juustu ja leiva suhe oleks tasakaalus
• Küpseta, kuni koorikule tekivad väikesed pruunid laigud, et saavutada autentne välimus