Vietnami veiseliha pho

See Vietnami supp sisaldab riisinuudleid ja õhukesi veiselihaviile aromaatse vürtsika puljongi sees.

Koostisosad

Puljong

• 2 liitrit veisepuljongit
• 50 grammi ingverit
• 1 sibul
• 2 tähtaniisi
• 1 kaneelikoor
• 30 milliliitrit kalakastet

Kauss

• 400 grammi riisinuudleid
• 300 grammi õhukeselt viilutatud veise sisefileed
• 100 grammi idusid
• 10 grammi värsket basiilikut
• 1 laim

Valmistamine

Puljong

1. Prae sibul ja ingver tulel ning lisa seejärel puljongile.
2. Lisa tähtaniis ja kaneel ning hauta kokku kolm tundi.
3. Kurna puljong ja sega hulka kalakaste ja veidi suhkrut.

Nuudlid

1. Leota riisinuudleid soojas vees ja keeda seejärel üks minut
2. Pane nuudlid suurtesse kaussidesse ja kata toore veiselihaviiludega
3. Keev puljong küpsetab õhukese veiseliha, kui see peale valada

Viimistlus

1. Vala kuum puljong kaussidesse ja serveeri värskete idudega
2. Lisa supile värsked basiilikulehed ja pigista laimimahla
3. Serveeri kohe, kui puljong aurab ja veiseliha on pehme

Nõuanded

• Külmuta veiseliha kolmekümneks minutiks, et seda oleks lihtsam õhukeselt viilutada
• Aromaatsete koostisosade söestamiseks on see sügava ja traditsioonilise puljongi saladus
• Toore veiseliha keetmiseks peab puljong valades keema minema