Shoyu Rameni puljong

Soolane Jaapani supp, mis on valmistatud kanapuljongist, sojakastmest ja aromaatsetest köögiviljadest.

Koostisosad

• 2 liitrit kanapuljongit
• 100 milliliitrit sojakastet
• 30 milliliitrit mirini
• 1 sibul
• 50 grammi ingverit
• 4 küüslauguküünt
• 10 grammi kuivatatud seeni

Valmistamine

1. Pane kanapuljong, sibul, ingver, küüslauk ja seened suurde potti.
2. Kuumuta vedelik keemiseni ja seejärel alanda kuumust.
3. Keeda üheksakümmend minutit, et köögiviljadest kõik maitsed välja eralduksid.
4. Kurna puljong läbi peene sõela puhtasse keedunõusse.
5. Sega hulka sojakaste ja mirin ning lisa soola maitse järgi.
6. Hoia puljongit tasasel tulel, kuni oled valmis nuudleid serveerima.

Nõuanded

• Prae sibul ja ingver enne potti lisamist, et maitse oleks sügav
• Kasuta autentseima maitseprofiili saavutamiseks kvaliteetset Jaapani sojakastet
• Ära lase puljongil pärast soja lisamist kiiresti keema minna, et see jääks selgeks