Hiina kuuma poti puljong

See Hiina supp koosneb puljongist, vürtsikast oapastast, ingverist, küüslaugust, tšillist ja tervetest vürtsidest.

Koostisosad

Vürtsid

• 60 milliliitrit taimeõli
• 50 grammi vürtsikat oapastat
• 15 grammi ingverilõike
• 4 küüslauguküünt
• 10 grammi Sichuani pipraterasid
• 20 grammi kuivatatud punaseid tšillipipraid

Supp

• 2 liitrit veisepuljongit
• 2 tähtaniisi
• 1 kaneelikoor
• 5 grammi soola

Valmistamine

Praadimine

1. Kuumuta suures potis 60 milliliitrit õli ja prae ingverit, küüslauku ja oapastat 3 minutit
2. Lisa pipraterad, kuivatatud tšillid, tähtaniis ja kaneel ning kuumuta aromaatseks
3. Ole ettevaatlik, et tšillid ära ei kõrbeks, sest need muutuvad kibedaks

Hautamine

1. Vala sisse 2 liitrit puljongit ja lase segul kõrgel kuumusel keema tõusta.
2. Vähenda kuumust ja hauta 30 minutit, et vürtsid vedelikku täielikult imbuksid.
3. Reguleeri soolasisaldust ja aseta pott laua keskele kaasaskantavale pliidile.

Nõuanded

• Rösti Sichuani pipraterad kuival pannil enne õli lisamist, et saada tugevam efekt.
• Kui puljong on liiga vürtsikas, koori lusikaga pinnalt osa punasest õlist maha.
• Kasuta erinevate kuivatatud tšillide segu, et saavutada keerukas vürtsikuse ja maitse tasakaal.