Kurgi marineeritud supp

See Poola supp sisaldab riivitud kääritatud kurke ja kartuleid, mida serveeritakse kreemjas puljongis.

Koostisosad

Supp

• 400 grammi riivitud kääritatud kurke
• 1 kilogramm kuubikuteks lõigatud kartuleid
• 2 liitrit kanapuljongit
• 2 riivitud porgandit
• 1 kuubikuteks lõigatud sibul

Koor

• 200 milliliitrit hapukoort
• 30 grammi jahu
• 5 grammi soola
• 2 grammi musta pipart

Valmistamine

Küpsetamine

1. Prae sibul potis, seejärel lisa kanapuljong ja kuubikuteks lõigatud kartulid
2. Hauta tasasel tulel viisteist minutit, seejärel lisa riivitud porgandid ja riivitud hapendatud kurgid
3. Keeda veel kümme minutit, kuni köögiviljad on pehmed ja puljong hapu.

Lõpetamine

1. Vahusta jahu hapukoore hulka, kuni kaussi ei jää tükke.
2. Leota koort kulbitäie kuuma supiga ja vala seejärel potti tagasi.
3. Sega pidevalt, kuni supp veidi pakseneb, seejärel eemalda tulelt ja maitsesta.

Nõuanded

• Maitse saamiseks kasutage ainult soolvees kääritatud marineeritud kurke, mitte äädikapõhiseid marineeritud kurke
• Pigistage riivitud marineeritud kurkidest mahl välja ja lisage seda hapukuse reguleerimiseks
• Enne serveerimist peotäie värske tilli lisamine annab erksa ja värske aroomi